Fermentação Natural · Vila Beatriz · SP
O pão que
o tempo
faz melhor.
Pães artesanais de fermentação natural de 36 horas, bolos autorais e café especial. Aberto de terça a domingo, desde as 7h.
Pães artesanais de fermentação natural de 36 horas, bolos autorais e café especial. Aberto de terça a domingo, desde as 7h.
Tudo assado na madrugada para chegar às suas mãos ainda fresquinho. Sem conservantes, sem aditivos — só farinha, água, sal e tempo.
Silvia Nakamura sempre acordou às 4h da manhã. Antes, como chef confeiteira numa rede de restaurantes. Em 2017, decidiu que queria fazer pão — apenas pão — com a atenção que ele merecia.
Seu levain, apelidado de Avó, tem 7 anos. Ele viajou para Paris na memória de Silvia, que estudou panificação na École Ferrandi. Voltou com técnica francesa e sotaque paulistano.
Hoje o Ateliê do Pão é ponto de encontro da vizinhança. Tem mesa, café e pão quentinho. É como ela sempre quis.
Trabalhamos com grãos especiais de micro-torrefatores brasileiros. Cada lote é selecionado pela Silvia.
"Moro a 6 quarteirões e vim uma vez por curiosidade. Hoje é meu sábado perfeito: pão de fermentação natural + latte de aveia + o croissant que vicia. Já indicamos para uns 20 amigos."
"Encomendei o bolo de aniversário da minha mãe com a Silvia e ela criou algo totalmente personalizado. A minha mãe disse que foi o melhor bolo da vida dela. A gente ficou emocionado."
"Sou celíaca e encontrei uma padaria que me trata como pessoa normal, não como 'cliente especial'. Eles têm linha sem glúten com a mesma qualidade. Incrível encontrar isso numa padaria artesanal."
Encomendas de bolos com 48h de antecedência. Entregamos na Vila Beatriz e bairros próximos. Kits de pão disponíveis sob encomenda.
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